9 February, 2018
Red meat korma ছাগলের মাংসের কোর্মা
Materials
1 kg of goat meat
½ cups coconut paste
½ cup almond paste
1 cup of raisin paste
1/3 cup poppy rebate
3 tablespoons cumin powder
3 tablespoons coriander powder
1½ tablespoons of turmeric powder
3 tablespoons chilli paste
paste 1½ cup coriander leaves
½ cups of yogurt
Salt as needs
Oil as needs
1 tablespoon of the hot spices
½ cups onions veresta
Add the onions ½ cups
1/3 cup garlic paste
1/3 cup ginger paste
1 tablespoon jaiphala jaitri
উপকরণ
ছাগলের মাংস ১ কেজি
নারকেল বাটা ১/২ কাপ
বাদাম বাটা ১/২ কাপ
কিসমিস পেস্ট ১/2 কাপ
পোস্ত বাটা ১/৩ কাপ
জিরা গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
ধনে পাতা পেস্ট ১/২ কাপ
টক দই ১/২ কাপ
লবণ পরিমাণমত
তেল পরিমাণমত
গরম মশলা ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ ভেরেস্তা ১/২ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ
রসূন বাটা ১/৩ কাপ
আদা বাটা ১/৩ কাপ
জাইফল জইত্রি ১ টেবিল চামচ
Recipe
1. Coconut paste , nuts paste, raisin paste, poppy paste, and salt mix well with meat.2. Heat the oil to heat in the middle of the vessel. When it was hot, leave spices. The onion paste, garlic paste, ginger paste, cumin, carefully mix with oil. Again the cumin powder, turmeric powder, coriander powder and small amounts of water put into the vessel.3. The meat is rubbed with cumin, with the lid. After 10 minutes, cheese, pest chilies, coriander leaves and rocked again with the paste. Put 3-4 cups of hot water for 30 minutes with the lid4 . When the meat is cooked with onions bheresta and jaiphala jaitri Put another 5 minutes . Serve the poor down .
প্রণালী
১। মাংসের সাথে নারকেল বাটা ,বাদাম বাটা্, কিসমিস পেস্, পোস্ত বাটা্, ও লবণ দিয়ে ভালভাবে মেখে নিন।
২। মধ্যম আঁচে হাঁড়ীতে তেল গরম হতে দিন। গরম হয়ে এলে গরম মশলা ছেড়ে দিন। এবার পেঁয়াজ বাটা, রসূন বাটা, আদা বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এতে জিরা গুঁড়া ,হলুদ গুঁড়া্ ,ধনে গুঁড়া ও অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে আবারও কষান।
৩। এবার মাখানো মাংস দিয়ে কষিয়ে ঢাকনা দিন । ১০ মিনিট পর টকদই, কাঁচামরিচ পেস্ট্, ধনে পাতা পেস্ট দিয়ে আবার ও নাড়িয়ে দিন । ৩-৪ কাপ গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট ।
৪। মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে পেঁয়াজ ভেরেস্তা ও জাইফল জইত্রি দিয়ে রাখুন আরও ৫ মিনিট। নামিয়ে পরিবেশন করুণ।